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氯化鎂

氯化鎂
氯化鎂(magnesium chloride),化学式MgCl2。该物质可以形成六水合物,即六水氯化鎂(MgCl2·6H2O),它包含了六个结晶水。 工业上往往对无水氯化鎂称为卤粉,而对于六水氯化鎂往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化鎂还是六水氯化鎂他们都有一个通性:易吸潮,易容入水。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。

主要用途
1、固化劑;營養強化劑;呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用于魚糕,用量0.05%~0.1%);組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用,作爲魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強,常用量小于0.1%;
2、小麥粉處理劑;面團質量改進劑;氧化劑;魚肉罐頭改質劑;麥芽糖化處理劑。

理化性質
氯化鎂纯品为无色单斜结晶,工业品通常呈黄褐色,有苦咸味。容易吸湿,溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分氯化氢而分解,强热转为氧氯化物,当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃(分解,六水),712℃(无水)。
沸點:1412℃(無水)
水合的氯化鎂加热时失水和氯化氢部分生成氯化氢和碱式氯化鎂。
 

TAG標簽: 氯化鎂

時間:2019-01-17 编辑:admin 来源:未知 點擊:

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